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關鍵詞：流變特性與質(zhì)構分析
概述：食品流變學是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作處理以及消費過程中產(chǎn)生的變形與流動的科學，主要研究的是食品受外力和形變作用的結(jié)構。$r$n食品質(zhì)構是研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質(zhì)構的變化會引起材料流變特性的變化。
食品流變學是研究食品原材料、半成品、成品在加工、操作處理以及消費過程中產(chǎn)生的變形與流動的科學，主要研究的是食品受外力和形變作用的結(jié)構。
食品質(zhì)構是研究食品在加工儲藏中組織的軟化與分解等，這些質(zhì)構的變化會引起材料流變特性的變化。
食品流變與質(zhì)構特性在食品檢測中的具體應用：
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