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在我們的日常飲食中常常會(huì)涉及到很多的化學(xué)知識(shí)，合理的運(yùn)用這些知識(shí)可以幫助我們更健康的生活。如果我們忽略這些化學(xué)知識(shí)，就有可能不僅吸收不了食物的營養(yǎng)，更有可能對(duì)自己的身體造成傷害。

現(xiàn)在就讓我們繼續(xù)來一起了解下這些食物中的化學(xué)知識(shí)吧！

豆腐不可與菠菜一起煮：

菠菜營養(yǎng)豐富，有"蔬菜*"之稱。但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，如硫酸鈣等成分。兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以不要把菠菜、洋蔥、竹筍等含有豐富的草酸、草酸鈉的素菜和豆腐一起煮著吃。另外，單獨(dú)吃菠菜也不宜一次吃得過多，因?yàn)椴げ死锏牟菟嵋材軌蚋梭w內(nèi)的鈣、鐵質(zhì)結(jié)合，從而使人體缺乏鈣、鐵等元素影響身體健康。在鈣和草酸的比例為1:2時(shí)，zui易形成結(jié)石。若能通過食物搭配破壞這個(gè)比例，則可以防止結(jié)石。例如吃菠菜時(shí)搭配著吃些含鈣豐富的芝麻，牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個(gè)缺點(diǎn)。

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